عنوان اختراع: تولید عصاره ی و پودر استویا از طریق استخراج تركیبات شیرین كننده ی برگ گیاه استویا به روش اولتراسوند و تصفیه ی آن به كمك نانوفیلتراسیون

خلاصه اختراع

استویا با نام علمی Stevia Rebaudiana Bertoni یك گیاه چند ساله علفی است كه دارای برگ های شیرینی می باشد.تركیباتی كه این شیرینی را ایجاد می كنند stevioside و rebaudioside نام دارند . استویوزید به صورت خالص 270 تا 280 برابر شیرین تر از ساكارز و ربادیوزید 350 تا 450 برابر شیرین تر از ساكارز می باشند. از طرفی دیگر از دیدگاه كارشناسان تغذیه، مصرف زیاد شكر عمدتا باعث بروز مشكلات عدیده ایی همچون چاقی، دیابت و همچنین بیماری های قلبی و عروقی می گردد. لذا استفاده از جایگزین طبیعی برای آن ضروری به نظر می رسد. فرایند تولید این نوآوری به طور خلاصه بصورت زیر انجام شد: برگ‏های استویا خشك و سپس ‏ خرد شدند (به اندازه ی 20- 30 میلی متر) ، برگ های خرد شده با آب 30 درجه به همراه همزدن مخلوط گردید نمونه در رآكتور شیشه‏ای تعبیه شد و پروب دستگاه اولتراسوند داخل نمونه قرار گرفت. دستگاه در فركانس kHz20 و توان W360تنظیم گردید. محلول به مدت 20 دقیقه تحت امواج فراصوت قرار گرفت. عصاره‏ی حاصله با استفاده از كاغذهای فیلتر whatman فیلتر شد. سپس با اضافه كردن سدیم هیدروكسید N1/. ، pH عصاره را به 10 ‏رسانده شد . رسوب تشكیل شده دوباره فیلتر شده و محلول غنی از استویوزید با اضافه كردن HCL=0/1N به 7 رسانده ‏شد. عصاره از اولترافیلتراسیون با وزن مولكولی (MWCO) 30 كیلودالتون عبور داده شد سپس عصاره حاصل از اولترافیلتراسیون از نانوفیلتراسیون با وزن مولكولی 250 دالتون عبور داده ‏شد. به این ترتیب با از دست دادن 90-80 درصد آب، عصاره‏ی غلیظ استویوزید به‏دست آمد. این عصاره غلیظ با كربن فعال %20 تیمار می‏شود و در نهایت از celite %5 عبور داده می‏شود تا شفاف گردد و برای تهیه پودر سفید رنگ آن از خشك كن پاششی استفاده شد.